对话马大姐：告别难吃的控糖零食，以多谷时代重塑消费体验

伴随国民健康意识全面觉醒，控糖、减脂、养生已然成为全民消费主流趋势，低GI食品与药食同源休闲食品双双迈入高速发展阶段。

一方面，国内低GI食品市场规模连年攀升，消费群体从传统控糖人群延伸至上班族、减脂群体、青少年与中老年等大众圈层；另一方面，传承千年的药食同源理念与现代零食业态深度融合，催生了体量庞大、潜力十足的新兴赛道。

在传统休闲食品行业深耕四十载的 马大姐食品集团 ，立足自身积淀，顺势布局大健康领域，推出全新子品牌 “ 多谷时代 ” ，聚焦低GI配方与药食同源原料，打造出了一系列兼顾美味、健康与功能性的创新零食。

本次《控糖食品观察》采访到了马大姐食品健康休闲事业部总经理——马立杰，探寻这家老牌食品企业跨界转型的思考、技术突破与产品布局，解读传统零食巨头如何在健康赛道中锚定方向、破局前行。

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四十载沉淀蓄力，老牌零食企业锚定健康新航向

自1985年创立至今，马大姐食品集团走过了四十年发展历程，从河北保定起步，逐步成长为集科研、开发、制造、销售于一体的现代化综合食品企业。

历经数十年耕耘，企业先后在河北保定、邯郸搭建两大标准化生产基地，凭借稳定的品质与扎实的市场口碑，旗下 “ 马大姐 ” 品牌在2014年获评 “ 中国驰名商标 ” ，企业也常年稳居 “ 全国食品工业优秀龙头企业 ” 行列，成为国内休闲食品领域名副其实的国民老品牌。

回望发展之路，马大姐始终紧跟市场变化，一步步完成产业版图的拓展与升级。企业最初以糖果为主营品类，随后顺势拓展至果冻、烘焙、各类休闲零食，搭建起多元化的产品矩阵；2019年，马大姐布局生鲜豆制品领域，将业务延伸至餐桌食品范畴；2022年正式进军大健康产业，完成从传统休闲零食向餐桌安全食品、全民健康食品的战略跨越，2024年更是专门成立健康食品项目事业部，将健康食品板块提升至集团的战略高度。

四十余年的发展，不仅让马大姐积累了成熟的生产工艺、完善的供应链体系、覆盖全国的线下终端与平台电商渠道，更沉淀出一套严苛的品控标准与丰富的食品研发经验，这也成为企业切入低GI、药食同源赛道的核心底气。

在谈及布局健康赛道的初衷时，马立杰表示，布局健康食品绝非跟风市场热潮，而是企业基于行业趋势、消费需求与品牌使命做出的长期战略选择。

如今消费市场已然完成从追求好吃到追求吃好的深刻转变，健康成为消费者选购食品的核心考量因素，低GI、无糖、高纤维、药食同源等概念不再是小众标签，而是逐步成为大众日常消费的基础需求。作为深耕行业数十年的老牌企业，马大姐肩负着行业责任，主动参与行业变革，依托自身技术、产能与渠道优势，为消费者打造真正健康、优质的食品，是品牌长久发展的必然选择。

在马大姐的规划中，健康零食的终极愿景，是让原本属于小众需求的健康食品，彻底走进大众日常生活。区别于部分品牌短期试水的打法，马大姐将低GI与药食同源赛道定义为需要长期深耕、持续投入的黄金赛道，延续品牌 “ 做美味健康的食品 ” 的核心战略，让传统零食企业的匠心在健康消费浪潮中延续价值。

依托自有工厂、原料直采体系、成熟品控流程三大核心支撑，叠加四十年食品工艺积累与专业研发能力，马大姐具备了驾驭健康食品严苛生产标准的实力。同时，全国化的渠道网络能够让新品快速触达亿万家庭，实现产品从生产端到消费端的高效流转，为 “ 多谷时代 ” 系列产品的市场落地筑牢根基。

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以核心技术破解控糖食品 “ 好吃难 ” 困境

长期以来，控糖、低GI食品行业始终存在一个难以回避的行业痛点：健康与口感难以兼顾。

为实现低升糖、无蔗糖的标准，传统的控糖食品往往意味着牺牲口感，出现质地干硬、味道寡淡、甜味怪异等问题，消费者往往需要 “ 勉强食用 ” ，这也在很大程度上限制了控糖食品的普及与复购。在马立杰看来，健康与美味从来不是相互对立的选择题，二者完全可以兼容共存，而破解这一行业难题，核心在于技术创新，这也是 “ 多谷时代 ” 系列产品研发团队持续攻坚的重点方向。为打造兼具口感与健康属性的产品，马大姐选择与中国食品发酵研究院达成深度合作，整合顶尖科研资源，从原料选择、甜味调配、谷物配比、生产工艺等多个维度进行全方位升级，构建起独有的技术壁垒。

在甜味配方的选择上，团队摒弃了行业内较为常见的简单添加代糖的做法，经过反复试验论证，最终选用异麦芽酮糖替代传统白砂糖。这款原料能够释放平缓自然的甜味，既不会产生人工代糖常见的后苦味，又严格契合低升糖指数的标准要求，从源头平衡甜度与健康两大需求。马立杰介绍，过去业内走的路子是 “ 替换 ” ：把白砂糖换成阿斯巴甜、赤藓糖醇。但这只是 “ 减法 ” ，没有解决 “ 质构 ” 和 “ 风味释放 ” 的问题。他们的核心技术壁垒在于 “ 多谷配比+物理改性 ” 技术。在 “ 多谷时代 ” 产品中，研发团队精选了猴头菇、黄芪、奇亚籽、燕麦、藜麦等十余种天然低升糖作物作为原料。通过特定工艺，释放谷物中被锁闭的天然甜味素和香气，从而减少对外部甜味剂的依赖。消费者品尝产品时，感受到的是谷物本身的清香与自然回甘，而不是化学合成的甜腻感。

传统烘焙工艺与现代控糖技术的融合运用，是 “ 多谷时代 ” 产品的另一大特色。以 低GI肉松饼 为例，该产品选用低GI(GI值≈27）的脱皮绿豆作为基底原料，沿用 “ 洗、泡、蒸、碾压成沙、炒制 ” 五道传统工序，最大程度保留绿豆的天然香气与绵密沙糯的口感。与此同时，品牌联动上游供应链企业，定制专属肉松原料，通过精准调整肉松的纤维粗细与油脂配比，弥补无蔗糖配方带来的醇厚感缺失，最终实现饼皮与馅料的黄金搭配。这款肉松饼实测GI值为54，属于低GI食品，可以做到控糖无负担，咸香充足、外皮酥松，少油少糖的配方相较于传统肉松饼更加健康，独立包装设计便携卫生，无论是控糖人群、健身减脂人群，还是普通上班族、学生、老年人，都可以安心食用。

依托成熟的核心技术体系，马大姐陆续打造出多款差异化产品，全面覆盖不同消费场景与人群需求。针对肠胃养护、中老年群体推出的 低GI猴菇山药饼干 ，GI值低至36，依托药食同源理念添加猴头菇与山药成分，兼顾养胃功效，同时做到0蔗糖、无反式脂肪，搭配高钙配方与充足膳食纤维，口感酥脆奶香浓郁，不甜不腻，既可以作为早餐代餐、办公室加餐，也是长辈日常零食与走亲访友的优选礼品。

面向体虚易疲劳、气血不足人群打造的 黄芪党参膳食纤维低GI饼干 ，GI值为44，添加黄芪、党参等经典药食同源食材，主打补气缓疲劳，0蔗糖配方适配控糖、减脂人群，是上班族、熬夜党、中老年群体的日常加餐佳品。

除此之外，无糖九黑、九红藜麦谷物饼干 深挖传统食补文化，九黑款搭配黑芝麻、黑豆、黑藜麦等黑色食材，主打养元固本，适配熬夜人群、元气不足的上班族；九红款甄选红豆、红枣、红藜麦等红色食材，侧重调养气血，适合女性群体日常食补。两款产品均做到真正无糖，搭配全谷物与藜麦，低GI、非油炸，轻油轻负担，养生属性突出。

针对偏爱咸口零食、追求便捷能量补给的消费者，品牌推出 海苔肉松燕麦谷物棒 与 奇亚籽燕麦谷物棒 。海苔肉松燕麦谷物棒融合海苔与肉松的咸香风味，以全谷物燕麦为基底，高蛋白、饱腹感强，不甜不腻，适配学生、上班族、户外运动爱好者；奇亚籽燕麦谷物棒添加奇亚籽与高纤燕麦，富含Omega-3与膳食纤维，低GI、0蔗糖，润肠饱腹效果显著，是减脂、控卡、控糖人群代餐、加餐的优质选择。

全系列产品依托统一的技术标准，实现了健康属性与味觉体验的双向达标，正如马立杰所说的那样，“ 在马大姐 ‘ 多谷时代 ’，‘ 好吃 ’ 是我们对消费者的基本尊重，‘ 控糖 ’ 是我们送给大家的健康附加值。”，让消费者不再为了健康被迫接受口感粗糙的食品，让控糖、养生零食成为一种舒适的日常享受。

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全渠道布局多维赋能，拥抱低GI与药食同源万亿新蓝海

在完成产品研发与矩阵搭建后，马大姐结合不同产品定位、消费场景与渠道特性，为 “ 多谷时代 ” 全系列产品规划了清晰的渠道布局，覆盖便利店、零食集合店、大型商超、新兴零售、会员超市、折扣超市等主流线下渠道，形成多层次、全覆盖的终端网络。其中，小规格便携装产品主攻便利店与零食集合店，契合即时性、碎片化消费场景；中端规格产品入驻传统商超与新兴零售终端，面向家庭日常消费；大规格礼盒装、量贩装则布局会员超市与折扣超市，满足家庭囤货、礼品馈赠等需求。所有产品严格把控6至9个月的保质期，标准化生产保障全国货源稳定，合理的定价区间兼顾市场竞争力与渠道利润空间，为经销商与终端门店创造价值。

从行业宏观视角来看，马大姐布局的低GI+药食同源双赛道，正处在政策、市场、消费三重利好叠加的黄金发展期。政策层面，“ 健康中国 ” 战略持续推进，居民膳食指南大力倡导低GI饮食方式，国家不断扩容药食同源目录，为两大赛道的规范化、可持续发展提供了坚实的政策支撑。市场数据印证了赛道的强劲潜力，2024年国内低GI食品市场规模已达到1762亿元，行业年增速保持在10%以上，消费人群持续扩容，从最初的糖尿病患者，延伸至减脂人群、孕期女性、养生青年等泛健康群体。药食同源赛道增长势头更为迅猛，2025年国内市场规模突破3700亿元，预计2026年将达到4500亿元，其中药食同源休闲零食细分领域年增速超45%，而目前该品类在整体休闲零食市场渗透率不足5%，依旧存在巨大的增长空间。

当下行业也面临着客观挑战，低GI市场存在概念滥用、标识混乱、检测标准不统一等乱象，部分品牌跟风炒作概念，产品品质参差不齐，扰乱市场秩序。而药食同源零食领域，则出现重营销、轻口感的问题，不少产品过度强调养生功效，却忽略零食本身的食用体验，导致消费者复购率偏低。面对行业现状，马大姐凭借四十年实业积淀，坚持走技术为核、品质为本的发展路线，拒绝概念炒作。全系列 “ 多谷时代 ” 产品明确标注配料表信息，以真实检测数据支撑产品宣传，坚守食品安全底线；同时坚守食为基础、养为附加的原则，在保证零食口感与风味的前提下融入药食同源成分，契合消费者好吃优先、养生为辅的消费心理，走出一条区别于其他品牌的稳健发展之路。

对于品牌未来在健康赛道的发展规划，马立杰表示，马大姐不会止步于现有产品矩阵。未来企业将持续加大研发投入，深化与科研机构的合作，进一步优化低GI配方、升级生产工艺，结合不同地域、不同年龄层消费者的差异化需求，持续丰富 “ 多谷时代 ” 的产品线，探索更多药食同源食材与休闲零食的融合形式。

四十年风雨兼程，从一颗糖果到多元化零食矩阵，从传统休闲食品到大健康功能性食品，马大姐始终秉承 “ 厚德创业，以人为本 ” 的精神，以匠心对待每一款产品，以诚意面对每一位消费者，致力于为社会和消费者创造美好甜蜜的生活。

如今，站在健康消费的新风口，马大姐携 “ 多谷时代 ” 系列产品入局低GI与药食同源赛道，既是老牌企业的自我革新，也是民族食品品牌对国民健康需求的积极回应。在万亿级大健康蓝海中，这家深耕行业四十载的国民品牌，正以技术为帆、品质为桨，开启健康零食发展的全新篇章。

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