家庭速冻食品赛道，凭啥成了行业新金矿？

走进今天的任何一家大中型超市，基本上都会配备熟食档口，烤鸡、蛋挞、现烤面包、秘制卤味一应俱全，这些“看得见的烟火气”正在重新定义超市的模样。

根据中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2025超市现场制售食品发展现状与发展路径研究报告》，我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强代表性超市企业销售占比普遍达到10%-20%，已成为继生鲜之后驱动实体超市增长的核心引擎。现场制售行业平均毛利率在40%。

但对于速冻食品行业的从业者来说，这个千亿级市场最值得关注的，不是超市货架上热气腾腾的成品，而是这些成品背后那条隐形的速冻食品供应链。

01.

千亿赛道，数据说话

先来看几组让人无法忽视的数据。

物美超市2025年完成AI新质零售门店在华东和华北的批量调改，现制熟食和烘焙品类作为升级重点，全年销售额同比增长超70%，客单价同步提升。其中，北京学清路店调改后，熟食日均增长达到17倍，烘焙日均增长近5倍。

永辉超市调改后的表现同样惊人。熟食销售同比涨幅超过387%，现制小龙虾更是暴涨50倍。步步高调改店的熟食区暴涨2077%，面包区涨1708%。

这些数字背后揭示了一个清晰的趋势：现场制售已经从超市的“配菜”变成了“主菜”。随着调改工作在全国超市范围展开，现场制售食品区域已成为新开门店和老旧门店改造的“标配”，部分超市更将加工部从生鲜部门独立为一级部门。

02.

冻品，幕后的真功臣

超市加工区的火爆，靠的是什么？

核心就是“冻品+加工”这个黄金组合

为什么超市能在一夜之间把熟食和烘焙区做得风生水起？答案很简单：它们不需要从零开始建厨房、招厨师、研发配方。 背后是一整套成熟的速冻半成品供应链在支撑。

以冷冻烘焙为例。今天超市玻璃柜里那些卖相诱人的现烤面包、蛋挞、蛋糕卷，绝大多数并非超市自制，而是来自冷冻烘焙半成品企业。超市只需要把冷冻的生胚或半成品送进烤箱，十几分钟后就能端出色香味俱全的成品。冷冻烘焙技术（预制半成品）的普及，让商超无需配备专业烘焙师即可快速出品，大幅降低人力和损耗成本。

数据显示，立高食品2025年实现营业收入43.54亿元，同比增长13.51%。其中商超渠道收入占比约27%，同比增长约25%，主要受益于公司在核心商超客户的蛋挞、肉松小贝等新品上市后的理想销售表现。2025年第一季度，立高食品的商超渠道收入同比增长更超过40%。在2025年年报中，多家速冻烘焙企业不约而同将“加大商超布局”列为重点战略方向。

不止是烘焙。超市的热卤、烤肠、炸鸡、披萨、中式面点——背后全是冻品工厂的标准化生产在支撑。冻品半成品的效率优势极其明显：加工时间比传统流程缩短70%，损耗率降低40%-60%。超市靠冻品供应链实现动态备货，再也不用担心库存积压。

03.

速冻食品企业的机会在哪里？

超市现制熟食的崛起，对速冻食品企业而言，既是挑战，更是机遇。以下几个方向值得深度布局：

第一，从“供货商”升级为“解决方案服务商”。 过去冻品企业只管把产品放进超市冷柜，如今需要提供“产品+设备+培训+运营”的全链条服务。超市需要的不只是一袋冷冻面团，而是一整套“从冻品到热卖”的解决方案。

第二，抓住商超调改的窗口期。 永辉、物美、大润发、信誉楼等都在扎堆升级加工区。谁能率先进入这些调改店的供应链体系，谁就能获得稳定的渠道增量。

第三，跟随加工区需求做产品创新。 低GI杂粮包、网红小吃半成品、定制化烘焙单品——这些产品的迭代速度远快于传统冻品。谁的产品创新能力强，谁就能在超市加工区的SKU争夺中占据主动。

第四，警惕“自有品牌”带来的替代风险。 商超正在发力熟食和冻品板块的自有品牌，通过绕过中间环节、直采模式降低成本。冻品厂商需要思考：如何在与商超自有品牌的博弈中找到不可替代的价值锚点。

04.

速冻展成为抓住风口的关键

机会清晰了，但新的问题也随之而来：企业该如何对接商超调改的渠道资源？采购商该如何高效筛选优质供应商？经销商又该如何找到转型方向？

这正是全国家庭速冻食品展览会成为行业焦点的根本原因。

2026年8月13日至15日，全国家庭速冻食品展览会将在杭州大会展中心盛大开幕。作为第27届全球高端食品展览会（全食展）的核心板块，本届展会将与第22届中国冰淇淋冷食展览会、第12届中国糖果零食展览会、第2届中国控糖低GI食品大会暨展览会等多场专业展会同期同馆举办。展会集群总规模达8万平方米，预计汇聚1200家优质展商，吸引12万人次专业观众到场。来自30多个国家和地区的速冻食品、乳品饮料、潮流食品、进口食品等品牌将齐聚一堂，联合发布1.5万余款2026年度秋季新品。

一个速冻食品展，凭啥能吸引1200家展商和12万专业观众？因为它精准回应了产业链上每一环的核心诉求。

对于生产企业——展会聚焦家庭消费核心场景，汇聚速冻米面、冷冻调理食品、预制菜肴、杂粮主食、冷链装备及包装材料等全产业链优质企业与创新产品。包括金荣泰、在旗杂粮主食在内的众多行业知名品牌已确认参展。

对于采购商——超市的采购负责人、商超连锁的买手、社区团购的选品经理等，三天之内可以看完上千家供应商的产品，横向对比、现场品鉴、当场洽谈。展会精准锚定万亿家庭餐桌新机遇，除了商超、流通、餐饮等渠道外，还能充分利用杭州发达的直播电商优势，为广大速冻食品厂商链接更多的电商资源，帮助企业建立区域零售、即时零售等新兴渠道。

对于经销商——传统经销商的处境正在变得艰难，信息透明化让中间商的利润空间被持续压缩，经销商需要转型，而转型需要资源、需要视野、需要同行交流。展会期间，第三届中国速冻食品经销商大会将于8月14日全天在杭州大会展中心举办，汇聚全国冻品经销渠道资源，链接产业上下游供需对接，共拓冻品渠道新蓝海。

05.

速冻展成为抓住风口的关键

全国家庭速冻食品展览会的四大核心优势，让它成为行业当之无愧的“香饽饽”：

规模效应，一站看遍全行业。 8万平方米、1200家展商、1.5万款新品——这样的规模意味着行业头部力量聚集。三天之内就能完成平时三个月才能跑完的对接量。

定位精准，聚焦家庭消费场景。 历经十余年深耕，展会从最初“速冻食品专区”升级为“全国家庭速冻食品展览会”，定位更加清晰、赛道更加聚焦。家庭消费正是当前超市现制熟食和速冻食品行业增长最快的方向。

渠道全覆盖，线上线下全覆盖。 从传统商超到社区团购，从餐饮连锁到直播电商，展会覆盖了所有主流和新锐渠道。在杭州——中国直播电商之都——举办，让参展企业天然获得链接电商资源的区位优势。

专业度高，口碑经得起检验。 从2015年至今历经十余年打磨，这个展已经从一个单纯的展示平台，成长为覆盖全产业链、引领行业方向的权威展会。

06.

写到最后

超市现制熟食不是速冻食品的“替代者”，而是新场景、新渠道、新增长点。当超市从“卖商品”转向“卖生活解决方案”，加工区就是核心战场。那个曾经挤在冷柜角落的冻品，如今成了超市烟火气的“幕后英雄”。

行业的边界正在模糊，“零售效率”与“餐饮体验”正在深度融合。而全国家庭速冻食品展览会，正是连接这一切的关键枢纽——企业在这里找渠道，采购商在这里选产品，经销商在这里找方向。

千亿风口已至，2026年8月13日至15日，杭州大会展中心。谁能在这场盛会中找到自己的位置，谁就能在下一轮行业洗牌中站稳脚跟。

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