食醋大王还在跨界卖可乐？盒马已经悄悄把“醋”卖爆了！

让我看看，今天又有哪个企业在“不务正业”？

中国饮品市场竞争激烈，品牌们近年来可谓是各出奇招，各种花样都使出来了，有造梗玩梗的、有搞联名的、有促销不停的，但最引人注目的，还是各种“猎奇”产品，比如汇源的香菜果汁、济南把子肉牛奶、见手青可乐以及伊利的优蒜乳...

令人目不暇接。

这不，最近，又有品牌以身入局了。

近日，有着“食醋大王”之称的恒顺醋业，跨界推出了一款香醋可乐新品，在调味界和饮品界掀起了轩然大波。

这款每瓶售价7元（促销价5元）的新品，目标是将“醋”从厨房角落的调味品，转变为触手可得的日常健康饮品，直接切入容量巨大且增速可观的饮料市场，试图将恒顺在“醋”领域的品类权威，向“醋衍生健康饮品”的新赛道进行迁移和变现。

嗯...

怎么说呢？

想法很好，但下次别想了。

不是小编质疑恒顺的实力，实在是这款产品无论从哪个方面讲，都似乎达不到企业想要的效果。

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醋+可乐？

跨界可乐，不少品牌都做过，前段时间最火的就是在云南楚雄火把节上走红的见手青可乐，5天狂销7000多瓶，二手平台溢价翻倍依旧遭网友疯抢。

恒顺醋业的这波操作，其实有点儿复刻热度的意味。

但为什么小编认为达不到那样的效果呢？

事实上，“醋+可乐”这一跨界产品虽然看着抽象猎奇，但该产品却并不稀奇，很早之前，山西不少制醋的企业都曾推出过老陈醋可乐，数量不下十种，这一产品甚至成为了山西景区固定NPC，吸引着一波又一波的游客，从这个角度上看，其实它算是老演员了。

因此，恒顺醋业其实只能算是一个网红产品的“跟随者”，甚至现在都有点儿过气了，这款产品早就不新鲜、不好玩了，在这样的状态下，其想要通过“猎奇”收获的注意力，不免会大打折扣。

其次，就从口感而言，香醋可乐绝对算不上好喝。小编喝过一瓶来自山西平遥古城的醋味可乐，是新奇的味道，也能喝下去，但却是小编绝对不会回购的类型。

而在社交平台上，也有不少网友有同感：“尝鲜可以，但之后依旧喝正经可乐”

同时，我们再回到上一点，做“醋+可乐”的品牌很多，恒顺又如何保证消费者一定会选择自己呢？

最后，再说恒顺醋业想走的“醋衍生健康饮品”这一新赛道，如果用这款产品走这条路，未免有些驴头不对马嘴的意思，醋，确实有开胃、助消化等功能，也能走健康路线，但与可乐搭配起来，路似乎有点儿偏了...

可乐，在大众认知里，是“肥宅快乐水”，冰霜刺激的碳酸口感让人多巴胺持续分泌上头，属于饮料行业里“永远的神”的级别，但与健康，是万万没有关系的。

这两者放到一起，走健康路线，真的有说服力吗？

与其拼命执着跨界融合吸引消费者眼球，不如回头看看，其实醋，早就可以“单飞”了。

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“药食醋”上线！

前段时间，紫林醋业悄悄与盒马联合推出了三款“药食醋”，产品将葛根、姜黄、五黑果汁与醋结合，主打解酒护肝、抗氧化、暖身等健康养生概念，售价为210ml/9.9元，改产品一上线，就收获了不少消费者的关注，成为社交平台上热议的新单品。

而这一变化也让我们不得不重新审视“醋”这一传统调味品在现代生活中焕发出的新生机。

事实上，中国年轻一代消费者早就开始“喝醋”了。

最直观的现象就是苹果醋的显著走红。

苹果醋走红的原因十分简单，就是其恰好踩中了“体重管理”的风口。

苹果醋与其他类型的醋不同，它既有醋的酸度，又保留了水果发酵的精华，且其中还含有多重营养成分，如人体必需的钾、锌等微量元素和维生素、多种有机酸以及人体所需的氨基酸，这些成分对人体健康有着重要作用。

而在具体表现上，改善肠胃、减脂是其最为人津津乐道的作用，苹果醋中的成分能够帮助我们平衡肠道里的微生物，同时，酸性的饮品也更能刺激胃酸分泌，促进消化。

在2024年的一项研究中发现，每天早上喝苹果醋连续12周，参与者们体重下降了15磅，其背后的工作原理就是，苹果醋帮助我们稳定血糖水平，尤其是在餐前饮用苹果醋，能够帮助餐后血糖水平峰值下降30%，胰岛素波动下降20%，从而改善血糖水平、胰岛素敏感以及新陈代谢，帮助饮用者更高效地燃脂。

因此，苹果醋也成为了不少品牌青睐的对象，市场盘被进一步做大。

而随着健康风潮愈演愈烈，消费者开始期待“醋”能够满足其更多功能，于是，功能型食醋市场呈现出蓬勃发展的态势。

据中国调味品协会权威数据显示，以保健醋为代表的高端品类的年增长率显著，达到了15%-18%，远远超过了传统食醋的增长速度。

而这，无疑给了传统醋业机会。

其实，如果你真的去过山西这一制醋大省，你就会发现，这里的商家早就把醋玩出了花，除了常见的陈醋外，还有苹果醋、红枣醋、山楂醋、玫瑰醋、黄精醋....

药食同源？它们早就做到了。

只要你到了这儿，肯定是会被吸引，要买点醋回去的。

但大多时候，这些醋种都偏安一隅。

而传统醋业与现代化商业模式的结合，无疑给了其“走出去”的机会，紫林醋业与盒马联合推出的“药食醋”就是一个很好的范例。

它借助盒马成熟的销售渠道和广泛的消费群体，将原本局限于特定地域或小众市场的功能性食醋，推向了更广阔的消费市场。这种结合不仅让消费者更容易接触到这些特色醋品，也为传统醋业带来了新的发展机遇。

不过，对于功能醋而言，或许这还只是漫漫长征路的第一步。

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写在最后

醋，正处于一个从传统调味品向日常消费品转型的关键阶段。

这一转型既充满了机遇，也面临着诸多挑战。

随着消费者健康意识的不断提高，对功能性食品和饮品的需求日益增长，醋所具有的健康养生功效为其转型提供了有力的支撑。

然而，要改变消费者对醋的传统认知并非易事，在大多数人的观念里，醋依然是厨房中的调味品，将其转变为日常消费品，需要进行大量的市场培育和教育工作。其次，市场竞争也日益激烈。除了醋行业内部各个品牌争夺功能醋市场份额外，醋还需要和其他众多的健康饮品、功能性食品竞争消费者的注意力和购买力。

再者，消费者对于功能型产品的质量和功效有着较高的期待，如果醋在转型过程中不能保证产品的质量和宣传的功效相符，很容易失去消费者的信任。

万事开头难，但无论如何，第一步，已然走出来了。

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