蛋仔冰淇淋，为啥越来越受欢迎？

你，能接受冰淇淋的价格是多少？

有人说是1元，有人说是5元以内，似乎在预包装冰淇淋身上，低价成为消费者的共识，一旦超出心理价位，就会被冠以“雪糕刺客”的名号。

但在现制冰淇淋里，消费者却乐意为它花大价钱。

最近在某商场看到一家卖蛋仔冰淇淋的摊位，根据口味和添加物不同，一个蛋仔冰淇淋的价格大约在19-35元左右。

这个价格要放在预包装雪糕的身上，妥妥的“刺客”。

蛋仔冰淇淋，其实是华夫饼与冰淇淋相结合的产物，通常蛋仔是用鸡蛋、蛋仔粉、全脂奶粉等调和成细腻柔滑的浆液，均匀淋至蜂巢状模板中间，烤制3分钟出锅冷却定型的。然后根据个人喜好装入香草、哈密瓜、菠萝等口味的冰淇淋打底，再绕上一圈儿香甜的动物奶油，撒上形状色彩各异的糖果、干果，再点缀上新鲜的水果完成的。

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抛开景区的溢价，为什么消费者能够接受蛋仔冰淇淋的价格呢？

或许这与其现烤现做的工艺有密不可分的联系，大多地方的蛋仔冰淇淋，都是现烤华夫饼，几乎隔着半条街，就能够闻到华夫饼的香气，激发消费者的食欲，很多人都是闻着味找到摊位的。

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这就和现制奶茶一样，给消费者一种新鲜的感觉，而且大多数蛋仔冰淇淋几乎一个人能吃撑，因此会两三好友购买一个，大家分享着吃。

因为有华夫饼的外皮，这款冰淇淋对孩子也很友好，即便家长不愿意让小朋友吃冰淇淋，但吃点热乎的华夫饼还是很有意思的。

目前蛋仔冰淇淋进入了景区、商场，这个品类也成为即DQ、哈根达斯、Gelato之后又一个现象级的冰淇淋品类，甚至出现了品牌连锁品牌。

在蛋仔冰淇淋品类中，波比艾斯应该算得上代表品牌之一，这个门店数量突破1150家的连锁品牌，用蛋仔冰淇淋证明了细分品类的重要性。

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正如前文所说，如果说蛋仔冰淇淋的走红离不开现烤华夫饼的功劳，那么能够让其从景区到商业中心而立足，其实是冰淇淋的品质和为消费者呈现的口味。

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如果说预包装冰淇淋是解暑，那么蛋仔冰淇淋是能够饱腹的甜品。

事实上像波比艾斯这样的品牌，在冰淇淋的选用上不再是像景区那样的机打，也不是一些地方的桶装，而是采用了牛乳冰淇淋，更健康也更有质感，当然消费者的满意度也很高。

严格的说，蛋仔冰淇淋已经不仅仅是冰淇淋范畴，而更像甜品小吃，当然蛋仔冰淇淋的走红也标志着现制冰淇淋的崛起。

如果说哈根达斯、DQ、麦旋风，甚至是蜜雪冰城的甜筒，让消费者在预包装冰淇淋之外有了更多的选择。

那么像蛋仔冰淇淋，Gelato的被年轻人认可，则是消费者对甜品话冰淇淋需求的放大。

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如果说波比艾斯是华夫饼的代表，那么最近火爆的野人先生，则是Gelato圈子的头号玩家。

截至2025年6月3日，野人先生的全国门店数量已经突破800家，直逼DQ和波比艾斯。

而野人先生凭借着“现做冰淇淋”的概念、“当天现做，拒绝隔夜”的概念，以现制，在配上多口味的选择，让消费者看到“新鲜”。据全时在线了解，在口味营销上，野人先生也采用了分时段的售卖方式，在不同的时间段里，卖限定的口味。

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这便让客单价在30元以上的野人先生被消费者接受。

如果说蛋仔冰淇淋开创了华夫饼与冰淇淋的完美结合，那么野人先生则是让“高深”的Gelato变得亲民化。

甚至在野人先生的品牌名下，消费者不需要知道Gelato到底是什么，只需要对手上30多元的产品满意就行。

蛋仔冰淇淋走红，野人先生极速出圈，抛开产品定位和口味之外，其实也映射着中高端冰淇淋依旧有非常旺盛的生命力。

当预包装冰淇淋普遍面临销量危机的时候，隶属于餐饮范畴的现制冰淇淋却迎来了强劲的发展态势。

如今DQ在中国市场发展迅速，几乎在周末，大多数DQ门店都需要排队的，而开在商场的Gelato冰淇淋们，在高峰时期也需要排队，更别提在景区的蛋仔冰淇淋们，即便没有品牌的加持，单靠飘香半条街的华夫饼味道，就能吸引路人驻足，下单。

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而他们的价格，都比预包装冰淇淋卖的贵。

但此刻的消费却愿意掏钱买单，没有人抱怨这是“雪糕刺客”。

所以，当产品价值配得上价格的时候，消费者在乎的是体验，而不是值不值。

冰淇淋在中国市场还有持续的发展空间，但下一波增量的来源，可能更偏爱现制冰淇淋、软冰、硬冰。

这个比预包装雪糕更像甜品的品类，配合着品牌的营销，或者为消费者搭建的第三社交空间，正如当年遍地开花的奶茶店一样，落地生花。

全食在线预计，在未来3年内，这个赛道一定会跑出几家上市公司，而现制冰淇淋的盘子也会越做越大。

毕竟人均年消费不到2公斤冰淇淋的中国市场，还有很大的发展潜力。

当然除了品质，口感，口味之外，现制冰淇淋要想成功还离不开品牌，而打造品牌则是一个长期的过程，如果像打造网红雪糕一样，那势必不长久。

不信你看，目前在中国市场沉淀下来的现制冰淇淋品牌，都经历了漫长的低谷期，它们在蓄势待发，找准时机，突然爆发。

这并不是投机，而是长期坚持下来的胜利果实。