在旗总经理张全利：“车间是决定市场的关键”|专访

在速冻食品这个厮杀激烈的市场，成功的故事往往围绕着爆款营销、渠道闪电战或资本加持。然而，有一家企业的成就，却讲述了一个截然不同的故事。

三年时间，产品从黑吉辽走向京津冀、江浙沪，远销海外十国，销量连年翻番。从胖东来的专柜，到盒马、永辉，再到美团、叮咚的选品池，山姆的待选名单，一线零售渠道纷纷向其伸出橄榄枝。这是秦皇岛在旗生态食品有限公司交出的成绩单。

当被问及何以在巨头环伺中快速突围时，公司总经理张全利的答案简单到近乎“过时”：“真正的生产、真正的销售是在车间，不是在市场。车间才是决定市场的关键。”

在这个“流量”、“种草”称霸的时代，张全利做了一位坚定的“车间主义者”，将所有的能量与信任，押注在了最朴实无华的生产环节上。在采访中说到：“现在的产品你要有差异化，更要是好产品”

01.

速坚实的技术壁垒：“全是我们自己工艺专利磨面”

在旗”的工厂，最直观的冲击并非高速运转的自动化流水线，而是对“原料”近乎偏执的专注。

“面粉只用中粮和益海。剩下的粮食，全来自定点基地。”张全利介绍道。这里没有现成的馅料包，红豆要自己做成豆沙；没有采购的预拌杂粮粉，粮食要经过独有的预处理工艺，在自己的高标准车间里研磨。

这正是张全利所言的“技术壁垒”，一种源于源头、成于工艺、无法被简单复制的系统性能力。“比如我们敢标注大红米含量65%。市场上有些同类产品，可能只含3%。”他坦言，“成本结构不一样，企业定位也不一样。我们是‘小学生’，只想扎扎实实把品质做好，需要持续的学习持续的提升。”

然而，这位“小学生”已经成长为其开创的“杂粮主食”赛道里的隐形冠军。当市场上充斥速冻烤肠、鸡排等便捷小吃时，“在旗”敏锐地切入“主食”这一更基础、更具复购性的市场，并用杂粮赋予其健康升级的内涵，成为了市场的“独一份”。

“都说酒香不怕巷子深，但是酒要是真的不香呢，只靠营销行不通产品是后盾。”张全利坚信，竞争的终点，终究要回到产品本身。“你去拼价格，我不信。你没有好东西，做不出好产品来。”

02.

进化：从一间车间到一座产业生态城

如果说坚守车间是“在旗”的深度，那么其正在构建的则是一个令人惊叹的产业宽度。

在青龙县，一个占地约400亩的杂粮主食产业园区已初具雏形。这里不仅将有国内最大的老面发酵车间，更被规划为一个融合生产、研发、体验的复合生态。

“其中一个车间，专用于板栗精深加工。”张全利指着规划图说。青龙县拥有103万亩板栗林，年产能达12万吨。“在旗”已注册“栗丁”商标，开发出板栗粥、板栗粉、板栗酱等近20个产品。其中，超微板栗粉瞄准麦当劳、肯德基等顶级餐饮渠道，板栗酱则直接对标法国进口产品。

这仅仅是产业链纵向延伸的一步。张全利透露，未来还将开展定制化种植，从种子开始把控专属杂粮品种。“我们正在开发高蛋白、富锌、富硒的药食同源产品。”通常只有上市公司才做全产业链，但是“在旗”在不断的开发自己的潜力，靠着敏锐的感觉和实干的精神一步步的稳扎稳打。

更富想象力的规划在于，这座产业园将打破工厂的围墙。工业旅游、研学基地已被提上日程，张全利甚至设想，未来能在这里协办一场“杂粮大会”。“等全部建成，我们可以在车间里做生产直播，大礼堂可以举办行业会议。这里不只是一个工厂，更应该成为一个行业的枢纽和交流平台。”

03.

根脉：与土地和乡亲“共成长”

所有的宏大叙事，最终都扎根于最具体的土地与人。

“在旗”的员工中，有四分之一的当地建档立卡贫困户。公司规定“脱贫不脱帮扶”，至今这些员工每月仍能收到额外的补贴。“和当地父老乡亲共成长，他们收入提高了，认知和格局也会改变。”张全利说。

这种“共成长”的理念，也贯穿于其商业合作中。谈到与经销商的关系，他强调“要让他们踏踏实实卖货，有利润、有空间”，而过紧日子的压力则应由企业自己通过提升管理效率来消化。

在张全利看来，“在旗”的路径恰逢其时，它踩中了一个更大的时代节拍：中国农业正从“量变”转向“质变”，无数富有特色的地方物产，亟待一个强势品牌和现代化产能，将其从“土特产”锻造为“高附加值产业”。

“现在是时代在变化。”张全利总结道。而他的方法，始终清晰而坚定——回到原点，握紧拳头。用车间里的每一道工艺、每一份原料，构筑看不见但最坚实的城墙；再用全产业链的布局和开放的产业生态，搭建通往未来的长台阶。

在这个追求速成的时代，张全利和他的“在旗”相信，真正的快，源于足够的慢；真正的远，始于绝对的深。车间里轰鸣的，不只是机器，更是一种长期主义的回响。

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