钟薛高终审胜诉，但高端雪糕还有希望吗？

1月13日，钟薛高创始人林盛在视频中宣布关于“爱买不买”恶意剪辑的诉讼终审结果已出，判定为自媒体恶意剪辑。林盛在视频中称：“爱买不买根本不是我说的，是流量驱动下的恶意剪辑，这件事去年一审已经判了，前两天的终审作了最终的确认。”

据媒体报道，2018年网传视频中林盛“钟薛高66元雪糕爱要不要”的争议言论，实为林盛转述供应商对高价原料的态度。

在完整采访视频中，日本供应商对定价120万元/吨的柚子原料声称“就这么贵，你爱要不要”，林盛在复述这段话时，被涉案自媒体剪辑扭曲为针对消费者的傲慢表态。

2025年，北京互联网法院一审判决认定该剪辑构成名誉侵权，被告需赔偿230万元并公开道歉。

从2021年开始到2026年年初，这场长达5年的官司终于画上了一个句号，但遗憾的是2025年7月16日，钟薛高已被申请破产，申请人为上海臻料贸易有限公司，经办法院为上海市第三中级人民法院。

钟薛高创始人胜诉，但中国的高端雪糕市场还有未来吗？

2021年到2025年，对于钟薛高创始人来说是煎熬的四年，同样对于中国雪糕市场来说，也是艰难的四年。

经销商库存周转慢，品牌线上价格倒挂，消费者对雪糕敏感度变低，多方原因下中国雪糕的主流价格带重回3-5元时代。

但这真的是中国雪糕市场的终局吗？

并不是，即便在今天，高端雪糕依旧有市场，但并不是我们曾经认为的天价雪糕，而是从网红溢价转向质价比为王，回归小众精品与场景化赛道。

今天的消费者追求健康好吃的冰淇淋，但不会在单纯的为营销故事买单，更看重原料透明、配料干净的产品，与此同时中国的高端雪糕市场依旧有一批品牌在支撑。

伊利须尽欢、蒙牛蒂兰圣雪、梦龙、哈根达斯等品牌凭借供应链优势和品牌定力在高端市场拥有一席之地。高端雪糕并未消亡，而是在洗牌中寻找新的生存逻辑。

回顾中国高端雪糕发展史，其实有很多值得深思的地方，中国高端雪糕市场的崛起，始于消费升级与社交经济的双重助推。

2015年前后，随着居民可支配收入提升，消费者对冰淇淋的需求从“消暑解渴”转向“品质体验”，高端市场占比从15%快速攀升至2021年的30%。

彼时的高端雪糕市场，陷入“营销至上”的狂欢。品牌们纷纷效仿“高价+故事”的模式，将成本占比极低的营销费用与品牌溢价，转嫁为终端售价，催生了大量“天价雪糕”。消费者为社交货币买单的背后，是市场泡沫的持续膨胀。

然而高价雪糕泡沫破裂的速度超出预期。据2025年数据显示，高端雪糕进货量暴跌80%，商超冰柜中2-5元平价产品占比超70%，74%的消费者仅接受3-5元价格带，愿意为20元以上雪糕买单的不足2%。

但这并不意味着高端雪糕在未来没有市场，钟薛高事件的出现，反而推动了行业回归到商业本质。

虽然我们身边出现越来越多的平价雪糕，但数据显示，2025年中国高端冰淇淋市场规模仍有望达到460亿元，年均复合增长率保持在12.5%以上，消费者不再为营销故事买单，而是更看重原料透明、工艺创新与健康属性，要求“高价有高价的道理”。

与此同时，场景化拓展则为高端雪糕打开了新的增长空间。如今的高端产品不再局限于传统零售渠道，而是向餐饮、酒店、文创IP等场景延伸，高端品牌在购物中心开设体验店，通过沉浸式环境提升消费体验；部分产品切入节庆礼品赛道，成为亲友馈赠的新选择。这些场景化尝试，让高端雪糕摆脱了“即时消费”的价格敏感困境，通过附加值提升实现价值重构。

经历洗牌后的高端雪糕市场，已形成清晰的生存法则，品牌需在健康化创新、技术赋能与渠道适配三个维度构建核心竞争力，才能在小众精品赛道中实现可持续增长。

其中渠道适配则决定了品牌能否触达精准客群。

高端产品需避免与平价产品混放的渠道错配，应通过专属陈列、明码标价建立消费预期。

例如山姆等会员超市成为高端雪糕的重要阵地，通过精准对接高净值家庭客群，实现“优质产品+精准渠道”的双赢。

而线上电商与O2O模式则满足了即时性、个性化需求，冷链物流的完善进一步拓宽了销售边界。同时，三四线城市成为新增长极，品牌可通过小规格包装将价格锚定在10-15元，挖掘下沉市场的品质消费需求。

高端雪糕的高端，或许不仅仅体现在价格上，而是价值上，当消费者花高价买一只雪糕，显然想要的不仅是情绪价值的被满足，而是这个产品究竟好不好吃。

因此对于品牌而言，想要在高端赛道立足，必须摒弃网红思维，回归产品本质，用健康化创新回应消费需求，用技术突破支撑合理溢价，用渠道适配提升消费体验。

当每一分价格都能对应明确的价值，高端雪糕才能真正摆脱“昙花一现”的命运，在健康消费的浪潮中实现长久增长。中国高端雪糕市场，终于从“流量狂欢”走向了“价值深耕”的成熟阶段。