“鸭货又卖完了”，开卖卤味的茶颜悦色想把新鲜零食当“救命稻草”？发表时间：2026-05-05 08:50 左手幽兰拿铁，右手酱板鸭，茶颜悦色正在用“新鲜零食”破解增长魔咒。但这手牌，真的那么容易打吗？  01 店中店里有乾坤 如果五一期间你在长沙看到有人左手啃鸭脖，右手喝奶茶，那么他大概率是刚从茶颜悦色的新店里出来。 这个刚刚靠卖卤味而登上热搜的新茶饮品牌，正在悄然打造属于他独有的第二曲线。 在长沙嘉顿新天地，茶颜悦色首家“吉时赏味”新鲜零食店已然变身为年轻人的新打卡地。这里不再是单纯的奶茶档口，而是一个约400㎡的“饮+食”复合空间。  三分之一面积是熟悉的茶饮操作台，另一侧则是摆满卤味、糕点、果干的货柜。 据茶颜悦色方面表示，这家新鲜零食店主要以卤味、面包、糕点等零食为主，约有70多款鲜食。  图源：小红书@吾乃天之饺子 而其中备受我们关注的卤味熟食则主打湖南特色风味，包括黑旋风锁鲜酱板鸭、黑旋风牙签牛肉、黑旋风鸭锁骨、清风卤藕片、清风卤香辣泡泡豆干等多款。 在定价上也体现出性价比，单份价格整体在7.9-49元区间。 主打短保与现做现卖。 所以这并非一次简单的品类扩张，而是茶饮品牌在增长见顶的今天，对第二曲线的一次实质性的押注。 一边是首次登陆一线城市深圳的双店同开，高举高打，另一边是回大本营长沙“啃”起了鸭脖，埋头苦干。 茶颜悦色的这两步棋，勾勒出新茶饮下半场最真实的图景，向外要规模，向内要效率。 02 为何选中“新鲜零食” 在茶饮赛道增长见顶的今天，茶颜悦色卖卤味并非仅仅是玩噱头，而是通过新品类融入新模式来挖掘更大的存量价值。 这是增长焦虑下的必然选择。 放眼整个茶饮赛道，跨品类的其实并非茶颜悦色。 像蜜雪冰城早就卖起了小零食，而奈雪的茶也把烘焙融入其中。 事实上今天的茶饮赛道的内卷已从“拼开店”转向“拼坪效”。  数据显示，茶颜悦色客单价稳定在16-18元，单因此纯依靠茶饮提升单店营收已接近天花板。 “新鲜零食”的核心逻辑是场景扩容。 从“解渴”到“解馋”，通过“店中店”模式将客单价从不到20元拉升到50-60元，这是提升单店用户终身价值最直接的手段。 说白了，就是用卖奶茶的稳定流量，去试探一个能卖出更高客单价的新场景。清洁配方、短保、现做，这是当下新鲜零食的标签，也是消费者愿意为其买单的原因。 但“短保”是诱惑，也是陷阱，卤味、烘焙等鲜食对供应链提出了极致要求。 日清或短保质期，意味着库存管理必须精准到小时。 而这次，茶颜悦色选择了“借力”。  其卤味产品由战略合作伙伴绝味食品旗下的“绝洽”提供，并依托绝味的供应链进行日配。这看似解决了生产难题，但本质上是用高毛利，去填补“短保+高损耗”这个财务深坑。 但在全食在线看来，选择新鲜零食赛道最重要的原因就是这是一个刚刚起步的新赛道。 目前全国开出的新鲜零食店并不多，品牌也不超过十个，可以说这个新概念正处于跑马圈地的阶段，而茶颜悦色此次押注新鲜零食，就是看到这条赛道目前还不拥挤。 所以茶颜悦色选择新鲜零食，本质上是一次提高单店坪效的跨品类创新。 但这条路能走多久？ 03 这条“第二曲线”靠谱吗？ 无论是卖卤味还是开新鲜零食门店，都是茶颜悦色打破内卷的关键一步，但这一步能走多久，能走多远，现在还是未知数。 这是增量创新还是左右互博？ 从消费者反馈来看，目前大家是冲着茶颜悦色卖卤味的“好奇心”而去的，但新鲜零食会不会弱化茶颜悦色新中式茶饮的核心心智？  图源：小红书@德烈in长沙 目前来看，大部分消费者是尝鲜，顺手购买，但70款sku会不会稀释品牌调性，还是未知数。 而大家更关心的是这个模式能不能复制。 茶颜悦色的尝试高度依赖其长沙大本营的客流密度。那么对于流量一般的区域门店，能否承受鲜食的高损耗成本？ 而在未来，茶颜悦色究竟还是以店中店的形式开辟新鲜零食门店，还是独立出来直接单开新鲜零食门店，这也是未知数。 但无论选择哪一种方式，高效的供应链体系至关重要，那么新茶饮品牌能否接得住短保供应链，也还是未知数。 04 消费者狂欢后的思考 当消费者左手奶茶右手卤味，疯狂在社交媒体上传播的时候，也给于行业一个启示。 那就是茶颜悦色试水新鲜零食的尝试指明了一个方向，在开店狂潮退去后，对存量门店进行“业态叠加”和“场景深化”，是提升单店生存质量的重要路径。 “新鲜零食”有潜力成为第二曲线，但前提是供应链能撑得住。 相对于蜜雪的小零食和奈雪的烘焙食品，茶颜悦色选择的这条路虽然很新，但风险也高。 因此盲目跟风风险极高。 “新鲜零食”曲线美丽但陡峭，其成败关键不在前端门店，而在后台的供应链效率。没有数字化管理的“日清”能力和高效的冷链配送网络，高损耗将迅速吞噬利润。 因此，“新鲜零食”有潜力成为茶饮品牌增长的第二曲线，但它是一条只属于少数供应链准备就绪者的“窄路”，而非人人可走的“坦途”。 那么五一假期，在长沙游玩的你会不会去茶颜悦色的新鲜零食店体验一下呢？ |